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こんにちは、まゆです。

カスピ海ヨーグルトのお話、づつきです。


さていよいよ、カスピ海ヨーグルトの美味しい食べ方を紹介します。

あまり手の込んだものははっきり言ってありません。

凝ったことがニガテですので、

つい簡単にできるものしか、手をだしません。

それじゃぁ、進歩がない、って？


そういわずに、お付き合いください。

このメニューはカスピ海ヨーグルトでなくても、

他のヨーグルトでももちろんオッケーですので、

よろしかったら、お試しください。



第９話・・・「メニューいろいろ」


★フルーツをのせる(定番ですがおいしい)

缶詰のフルーツでもかまいません。

缶詰のおすすめは、パイン缶、桃缶です。

バナナは１センチくらいの厚さに切って、

その上にヨーグルトをたっぷりのせていただきます。

イチゴやキーウイなどの色鮮やかなフルーツなら、

食べやすい大きさのものを、ヨーグルトの上にのせて、

いただきます。

ウエハウスやクッキーなど甘みのあるお菓子を、

いっしょにのせても、美味しいデザートになります。



★コーンフレークにかける

コーンフレーク、玄米フレークなどのシリアルに、

牛乳の代わりにヨーグルトをかけていただきます。

朝食にもいいですし、おやつにも最適。

私の場合は、チョコフレークにのせるのが、

一押しですけど、

チョコフレークをついたっぷり入れすぎちゃいます。



★ポテトチップスにつける

うつわに盛ったヨーグルトに、

ポテトチップスをスプーン代わりにしてすくうようにして、

いただきます。

ポテトチップスのぱりっとした歯ごたえと、

ヨーグルトのふんわり冷たい食感が、

意外と合います。

この場合はカスピ海ヨーグルトがやっぱりいいです。

酸味が少ないし、とろっとした風合いが、

新鮮だと思います。



★味噌汁に少量入れる

以前料亭の厨房のを取材したテレビ番組があって、

お味噌汁に少量、ヨーグルトを入れていました。

私もカスピ海ヨーグルトでやってみたところ、

お味噌汁のこくとうまみが倍増します。

うち社長さんの言うには、

固めにカスピ海ヨーグルトをつくれるようになると、

うわずみの透明なところができるそうです。

そのうわずみ部分をいれると、

にごりも出ずに、さらにいいそうですよ。

お味噌汁にこくがでて栄養価がプラスされます。



★カレーライスのカレーに少量いれる。

これも上記と同じことなんですが、

こくとうまみが増しますよ。

これはレストランでカレーを食べたとき、

ヨーグルトが横においてあって、

ひと匙をルーにいれてまぜ、それからご飯にかけました。

入れなかったカレーと食べ比べると、

こくが出るのがよくわかります。



他にも簡単レシピがありますので、

次回をお楽しみに！v(^o^)


（まゆ）




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こんにちは、まゆ です。

はい！きょうもヨーグルトのお話のつづきです。


カスピ海ヨーグルトの特色やいいところについて、

何回かにわけてお伝えしました。

実態をお伝えするにあたって、

社長さんから種菌をわけていただいて、

まゆも毎日のように、牛乳を足しては、

カスピ海ヨーグルトが増える様子を観察しています。

観察といっても、朝仕込んだら、夜見てみるとか、

夜仕込んだら、朝見てみるというくらいで、

途中ふたをあけて覗き込んでも、

あまりよくわかりません。

でもほおっておくだけで、１５時間くらいたつと、

できてしまっているので、その増殖力には脱帽です。

とろ〜〜〜んとした粘っこい状態になっています。

カスピ海ヨーグルトの本場グルジアでは、

これを毎日、どんぶり１杯程度食べているそうです。

グルジアという国は、カスピ海と黒海のあいだにある、

小さな国です。

隣り合わせにある、アゼルバイジャンやアルメニアという国でも、

同じように食べられているそうですが、

主にグルジアの国の人たちが食べていたものだそうで、

グルジアは実はカスピ海には面していないのです。

黒海に面している国なのに、

日本ではいつの間にか、

カスピ海ヨーグルトと呼ばれるようになりました。

黒海ヨーグルトよりも、カスピ海ヨーグルトの方が、

断然美味しそうな感じ、だからかな？


とにかく、このとろ〜〜〜ん、ねば〜〜〜っとしたところが、

カスピ海ヨーグルトの持ち味です。


どんなふうにできあがると失敗なのかを、

菌種を分けてもらったうちの社長さんに聞いてみました。

いつもと違う臭いがするとき、

水分と固形分が分離してしまったとき、

全体が黄色く変色してしまったとき、

こういうときは雑菌がはいってしまったと考えられるそうです。


そういうときはたべるのをやめてください。

表面にクリーム色の層ができるときは、

これは好気性の菌が表面近くに分布しているためなので、

問題はないので、かき混ぜて食べてください。




では、次回いよいよ、カスピ海ヨーグルトの美味しい、

食べ方を紹介します。

あまり手の込んだものはないですよ。



ていうか、ニガテですから・・




つづく・・・・

またね！(^◇^)ﾉ

(まゆ)



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こんにちは、まゆ です。

はい！きょうもヨーグルトのお話のつづきです。


前回は、

カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌は、

ネバネバしている粘性多糖体で、

血液サラサラになる効果が期待できるということ、


そして体内に過剰にはいったナトリウム（塩分）を、

体外に追い出す働きがあるため、

食塩の取りすぎによる高血圧は、

抑えることができるということでした。


そのほか、日本人に不足しがちなカルシウムの摂取にも、

有効に働くことがわかっています。

カルシウムが不足すると、よくいわれるのが、

骨粗しょう症ですね。

年配になると、大抵の人が特に女性に多くみられるようですが、

骨折や歩行障害の原因になります。

カルシウム不足はほかに、高血圧の原因にもなるそうです。

体内のカルシウム不足を骨から補おうとして、

骨のカルシウムが減少し、

血液の中にカルシウムが流れ出し、

徐々に血液中のカルシウム濃度が上がっていく、

すると余ったカルシウムは血管の細胞に入り込んで、

血管を収縮させる、ということ、

そしれあまった血液が血管壁にたまり沈着する、

そういう理由で、血管収縮と血管壁にたまり圧迫することで、

血圧をあげることになるのだそうです。



うう〜〜〜ん、このあたりちょっと難しいので、

解説はできませんが、とにかく、

カルシウム不足は、高血圧の原因にもなるというわけです。


ところが、体内に摂取されにくいとされるカルシウム、

ヨーグルトならカルシウムの吸収率は７０％。

これは他の食品の中に含まれるカルシウムより、

断然吸収率がよいそうです。


ヨーグルトの中の、カゼインというたんぱく質、

乳糖、乳酸カルシウム、ホスホペプチド（カゼインの分解物質）、

これらがカルシウムを吸収やすくする作用があるので、

その吸収率が７０％になるということなのです。


ヨーグルトの中のカルシウムは、は他の食品に比べて、

ずっと吸収されやすくなっている、

これも、ヨーグルトの大きな特色です。




ヨーグルトのよさ、そしてカスピ海ヨーグルトの良さというか、

特色ですね、これらがなんとなく分かっていただけたでしょうか。



さて、いよいよ、

健康・美容の友、カスピ海ヨーグルトの解体が、

そろそろおわりに近づきました〜。




つづく・・・・

またね！(^◇^)ﾉ

(まゆ)



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こんにちは、まゆ です。

はい！きょうもヨーグルトのお話のつづきです。



足りない栄養素はたったの３つ。

カスピ海ヨーグルトの栄養素は基本的に牛乳とはぼ同じ。

だから、ビタミンCと食物繊維、鉄分が、

ほんのわずかしか入っていません。

これらの不足分を他の食品から取れば、

ほぼ完全な食生活が実現します。

牛乳の成分とほぼ同じであっても、

ヨーグルトを摂取した方がいい理由は、

ヨーグルトの中の乳酸菌が、

血中コレステロールを下げる働きがあるからです。

コレステロールは動脈硬化の引き金になって、

血管がつまりやすくなり、心筋梗塞や、

脳梗塞へと悪化していきます。

昨日お話した、カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌は、

ネバネバしている粘性多糖体で、

これが腸内でコレステロールを吸着して、

排出しているらしいのです。

また乳酸菌がコレステロールそのものを分解して、

吸収を阻止しているという説もあって、

コレステロールの合成を阻害する何らかの成分が、

含まれていると考えられています。

お肉をよく食べる人は、ヨーグルトをバランスよくとると、

血液サラサラになる効果が期待できます。



それから、体内に過剰にはいったナトリウム（塩分）を、

体外に追い出す働きはあると言われています。

ヨーグルトに沢山含まれている、カリウム・カルシウムは、

腎臓で余分なナトリウムを追い出しています。

またマグネシウムは、細胞内に、

ナトリウムがたまらないようにする働きがあるので、

血管の細胞が膨らまず、高血圧を防いでくれることがわかっています。

これらのヨーグルトに含まれるミネラルの働きで、

食塩の取りすぎによる高血圧は抑えることができます。


塩辛いものが好きな人には、

ヨーグルトは大切な働きをしてくれそうです。




つづく・・・・

またね！(^◇^)ﾉ

(まゆ)



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